可放大食物咸味1.5倍

明敏 发自 凹非寺

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让筷子帮你放大食物咸味，这脑洞恐怕也就霓虹国能想到了。

喏，就是这么一双加了电极的筷子，它能将食物中的钠离子通过微电流传到人的口腔中，从而产生咸味。

而且还能控制增强程度，发明人宫下芳明教授表示，它能把咸味放大1.5倍。

喝汤的话，能传送的味道还会更加丰富些。

这样一来既减少了盐的摄入量，还能保持食物的美味口感。

不得不说，实在是妙啊~

要知道，摄入钠含量过多，可是会增加高血压、中风等疾病风险。

而这次的发明，也不是宫下教授第一次脑洞大开了。

之前那个能“舔屏尝味”的电视机，正是他的杰作。

用电极刺激舌头尝味

这副筷子利用的原理其实很简单，就是我们中学时期学过的电解过程。

筷子上包含三个部分：

电流装置、手侧电极和口侧电极。

当这根筷子伸入一碗汤或饭菜时，它们就共同组成了一个电解装置。

口侧电极可根据需要转换为阴极或阳极。

比如在这个实验中，需要增强咸味，口侧电极可调整为阴极。

当有电流通过时，汤中的盐会解离成自动移动的离子，钠离子（咸味的来源）带正电移向阴极。

电流越大，咸味增强效果越明显。

实验中使用的电流为0.3mA和0.5mA。

随后，实验人员招募了36位低盐饮食者来进行测试。

他们让受试者品尝特制的低盐凝胶（0.56%）和普通咸度凝胶（0.8%）。

结果显示，受试人员用了特制筷子后能够明显感觉到咸味的增强。

而在品尝味噌汤时，除了咸味之外，汤的其他风味也会有所增强。

不过实验中也发现，这种电刺激方法的协调感还不是很好，不同人感受差异很大。

同时，现在这副筷子需要把菜放到嘴里后，再进行电刺激，整个流程也比较麻烦。

所以下一步，研究人员在思考怎样能让筷子在人们正常吃饭时，根据人体动作来控制电流变化。

网友：这发明有必要吗？

看到这里，不知你的感受如何。

反正网友们已经吵得炸开了锅，不少人质疑：

这发明看着不错，但是它有必要吗？

有人直言，菜里少放盐不就行了吗？何必这么折腾。

不过在这里，作为吃盐全球NO.1的种花家子民想说，没味道的菜是真的吃不下啊！

道理我都懂，但是该吃还是想吃……

而且还有很多老年人味觉会逐渐失灵，做饭时会不自觉加更多盐。

这么看的话，宫下教授的筷子真得很有必要。

目前，宫下的团队正在和商业公司合作改进产品，希望最早在明年将其商业化。

宫下芳明教授来自日本明治大学，谷歌学术显示其研究方向为人机交互和Entertainment Computing。

论文地址：
https://research.miyashita.com/authors/%E5%AE%AE%E4%B8%8B%E8%8A%B3%E6%98%8E

参考链接：
[1]https://twitter.com/Reuters/status/1516242765323067396
[2]https://www.reuters.com/lifestyle/science/japan-researchers-develop-electric-chopsticks-enhance-salty-taste-2022-04-19/